飽和脂肪酸摂取量

脂肪の構成要素である脂肪酸の一つ。主に動物性脂肪に含まれる脂肪酸で、摂取量が多いと肥満や心筋梗塞が増加し、少ないと脳出血が増加すると報告されている。つまり飽和脂肪酸は、至適摂取範囲が狭い栄養素である。現代の日本人の食生活とこれまでの食文化を勘案し、18歳以上の摂取全エネルギー摂取量に占める飽和脂肪酸摂取量の上限を 7％未満、下限を 4.5％以上と、摂取目標値が定められている。